红薯的营养价值,红薯有什么作用 白薯的功效与营养价值

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大。那么，红薯有哪些防病功能呢？

红薯有益于心脏

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红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质*衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水*，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的**危险因素。

红薯预防肺气肿

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**堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水*较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

红薯有抗糖尿病作用

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**的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水*分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水*的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水*；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。

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