米斛，学名叫“霍山石斛”，产量比较少，属于石斛中质量上乘的一类品种，有很高的药用价值，对人体健康有很好的保健作用，那么这种米斛一般什么季节吃最佳呢？
米斛在冬至到清明这段时间食用效果最佳。
米斛在夏天开始生长，在秋季10月份左右停止生长，冬季开始囤积养分，所以从每年的11月份左右至来年的3月份左右，采摘的米斛营养价值最高，里面积聚了多糖、氨基酸等物质，可以充分发挥药效，达到最佳食用效果。
米斛中含有很多的多糖、氨基酸、石斛碱等多种生物碱，可以为人体补充一定的营养，同时能在一定程度上提高人体免疫力，增强体质，对身体多个器官都有保健作用。
米斛性*，偏寒，可以起到滋阴清热、养阴生津的功效，对阴血亏耗、津液亏虚引起的心烦失眠等情况有一定的治疗作用。
米斛入胃经，有着益胃生津的作用，长期服用对脾胃健康很有帮助，古人常用于治疗肠胃病；而且它还入肾经，有补肾益力、暖肾的作用，对肾阳虚引起的腰膝酸软有一定的补益效果。
米斛可以有很多种食用方法，比如：泡茶、煮水、煮粥、煮汤、炒菜、新鲜米斛榨汁等，食用效果都差不多，下面简单介绍一下如何用米斛煮粥：
材料：新鲜米斛30g、粳米50g、适量白糖或是盐
1.将新鲜米斛**，切成小段，放入锅中，加水约300ml左右；
2.先用大火煮沸，再用中火煮半小时左右，再根据情况决定煮的时间，煎至汤汁约为200ml左右即可，米斛一般要久煎才会将有效成分煎出；
3.去渣，将**的粳米放入汤汁中，再加水约300ml左右；
4.用大火煮开后，继续转为小火煮30分钟左右，煮至粥变得浓稠，然后根据自己的喜好放入适量的白糖或盐调味即可。
建议泡水用3g干品或是12g左右的鲜品即可。
米斛是一种珍贵的中药材，质量好的米斛一般价格比较昂贵，所以建议一次不要泡太多，否则不仅会造成浪费，还会使药效过强，可能造成胃肠不适等情况。
米斛泡水可以重复泡2-3次，新鲜的米斛建议切成薄片，这样可以使有效成分在水中溶解得更充分。