原料： 鸡蛋（6个）、土豆（2个）、洋葱（1个）、吸油纸（若干） 制作： 1 土豆去皮**后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用。 2 洋葱去老皮，**后切小块 3 待油锅烧至六成热时，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。 4 取6个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液 5 炸好的土豆和洋葱捞出，用厨房纸吸干油分，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。 6 重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。 7 翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。 8 把鸡蛋饼切成小块，即可趁热食用。
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