将茄子**切成成长条（一个茄子切三段，…

将茄子**切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细  将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出  还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色  放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子  倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀  再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟  放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）  将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果 

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