布蕾和布丁的区别是什么

1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布蕾和布丁存放方法及注意事项：

1、可以放进冰箱里存放，但要密封好。布蕾存放久了会变质，一天内食用完即可。

2、冷却后的布丁可以密封好后，放置冰箱里保存，布丁在夏天可以放置12-18小时，冬天可存放24-48小时。刚制作好的布丁，暂时不要放进冰箱里存放，待冷却后即可。

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