酱汁小红鱼的家常做法是什么

准备食材：小红鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽和少许老抽。

做法：

1.小红鱼刮去鱼鳞，去鳃去内脏后用流动的**冲洗一会，

2.用料酒把鱼的里外都抹上腌制十分钟，

3.控干水分后在鱼的两面分别打上花刀，

4.在鱼的两面薄薄的拍上一层淀粉，这样让鱼炸好之后更酥脆一些，

5.锅里的油热后放入鱼进行煎制，用铲子和筷子合作一起轻轻给鱼翻个面，煎另一面，

6.待两面都煎到金黄就可以先盛出装盘备用了，

7.锅中另放少量油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒炒香，

8.**料酒、生抽和少许老抽后倒入适量的开水，

9.放入白糖和盐调味，放入煎好的小红鱼，

10.等锅里的汤汁沸腾后调中火烧制，中间要给鱼翻面，

22.在烧制的时候要用铲子不断的把汤汁浇到鱼的表面，让鱼的两面都能裹住汤汁，这样鱼才能更入味，烧制10分钟后即可装盘，酱汁小红鱼就做好了。

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