水煮鱼片家常做法

首先准备食材：草鱼、黄豆芽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、八角、香叶、花椒、干辣椒、食用油、盐、葱姜片、豆瓣酱、白糖。

水煮鱼片的具体做法步骤：

1、把草鱼清洗干净，鱼肉切成片，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓均匀，腌制15分钟。

2、锅里放多一些的食用油，烧热后放入八角、香叶、花椒、干辣椒小火炒出香味，关火倒出来，把八角、香叶、花椒、干辣椒捞出来备用，油放一个小碗里备用。

3、锅中剩余少量食用油，放入葱、姜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入清水大火烧开。然后放入料酒、盐、胡椒粉、白糖和炒好的八角、香叶、花椒、干辣椒等调味品，煮几分钟。

4、先放入黄豆芽烫一下捞出，铺在盆底。然后将鱼片放入锅里煮两分钟左右，等鱼皮变成白色可以捞出，最后煮好关火全部倒入盆子里面。

5、另起锅放入前面炒八角、香叶、花椒、干辣椒时的油，烧热放入花椒、八角和干辣椒，小火炒出香味后浇在鱼片上，这样水煮鱼片就做好了。

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