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蒸鸡蛋用热水还是冷水

蒸鸡蛋应该使用大约在45度左右的温水来蒸,也就是手感觉到热但并不是很烫手的时候即可,这时候蒸出来的鸡蛋羹就会非常的嫩滑。

需要注意的是,不能用冷水来蒸鸡蛋,这样会使鸡蛋蒸的不凝固,不仅蒸好的鸡蛋会像水一样很散,而且用冷水做的蛋不够嫩滑,也不能使用太热的水来蒸鸡蛋,因为水太热的话,会很容易把蛋液烫成蛋花。

蒸鸡蛋用热水还是冷水

温水和鸡蛋液的比例可以按照1:1来调和,既不能放太多水也不能放太少水,否则就会影响鸡蛋的口感。调和的时候先是把鸡蛋打到碗里面,然后一边倒入温水一边顺时针搅拌,不能改变方向,手法要轻,不能用力去搅打蛋液,因为太大力的话会起很多泡泡。

烧的时候要先用大火烧开,再转成中小火保持锅开,然后用中小火蒸10-15分钟,最后把火关掉,焖2-3分钟左右即可出锅,蒸的时间太久会使口感变老。


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浪够了就别回来♚
(0)赞
2022-08-22 06:45:43
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