刁子鱼的做法

香煎刁子鱼的做法：

1、新鲜的刁子鱼要先用盐腌入味；

2、锅中倒油，用中小火将刁子鱼煎至两面呈金黄色；

3、然后锅中撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟；

4、接着倒入生抽、豆鼓和少量开水，搅拌均匀后煮至汤汁快干，淋入香醋，将鱼夹到盘中；

5、最后把葱花撒入锅里，搅拌后和调料一起淋在鱼上，香煎刁子鱼就做好了。

刁子鱼主要有白鲦鱼、赤眼鳟、麦穗鱼、餐鱼、激浪鱼等种类，其实是鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称，也叫刀子鱼、白刁鱼。

刁子鱼生长在长江流域，是具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美，因为它的鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们就习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼主要的吃法就是香煎，太小的可以油炸。

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