蟹酱怎样做

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大，每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右，相对来说，南方人是比较喜欢吃蟹酱的，并且蟹酱的做法也是比较简单，但是也有一些人不知道蟹酱怎么做，下面给大家说一下蟹酱的做法，让大家轻轻松松做出好吃的蟹酱。

首先准备食材：螃蟹2只、面粉150克、生抽1勺、大葱2根、蒜10克、白砂糖1勺、食用油适量、姜6克、胡椒粉适量、食用盐少许。

蟹酱做法：首先把买来的螃蟹解冻，一分为二，对半切，备用。面粉加凉开水和成面糊，备用。锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，倒入清水烧开后，放入螃蟹、面糊，一勺生抽，少许食用盐，1勺糖拌匀，烧至粘稠。起锅放入适量胡椒粉，不停的搅拌一下，这样蟹酱就做好了。

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