红烧鱼腩的做法

鱼腩是鱼接近肚子部分的肉，肉质润滑，无刺，连小毛刺都没有，深海鱼的鱼腩肉质是最佳的，超市里比较常见的便是淡水鱼的鱼腩。而且大众有所不知，鱼腩富含油脂，口感软滑程度优于鱼的其他部位，可以说是鱼身上的宝藏，那么好吃又美味的红烧鱼腩是怎么做出来的呢？

食材：鱼腩

配料：食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、酱油、醋、糖、料酒、花椒、大料，适量即可。

制作流程：

鱼腩**控干水份备用。水分无法沥干可以用纸擦干。

*底锅中倒入油，将鱼腩两面煎成焦黄。

另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。

倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。

汁收差不多时，即可出锅食用。

注意：鱼腩所含油脂过多，不适宜过量食用。

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