辣子螃蟹的家常做法

新加坡的国菜—辣子螃蟹可能很多人都听说过，可是很少有人会做，这里教大家怎么做辣子螃蟹。

一、备料

沙公蟹1只，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花适量，姜片三片，洋葱半个，番茄酱少许，蒜蓉辣椒酱1大匙，色拉油、糖、白胡椒适量，鱼露少许。

二、制作

1、将螃蟹清洗干净后，切掉蟹脚，螃蟹切小块备用；

2、将蟹钳上的尖角剪掉，用抹布包住蟹钳，然后用刀拍裂；

3、将半个洋葱切丝备用；

4、将适量的油倒入锅中，然后加入洋葱、葱末、3片姜片、1大匙蒜蓉辣椒酱、少许番茄酱、蒜末翻炒，最后加入少许的水煨煮；

5、将适量的白胡椒粉、糖、水倒入煨煮的酱汁中，开大火熬制汤汁；

6、将适量的油倒入锅中，大火热油。然后将螃蟹倒入油锅中炸。当油锅里炸的声音变小，通过油炸的声音，可以判断螃蟹的熟成度。然后开大火拉高油温，将薄块的螃蟹捞出，然后陆续捞出螃蟹；

7、将2个鸡蛋打成蛋液备用；

8、将炸好的螃蟹放入汤汁锅中，均匀地将蛋液淋在螃蟹上，放入少许鱼露搅拌均匀；

9、将收汁好的螃蟹装盘即可享用美味。

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