【麻辣豆腐】做法：1）北豆腐切成约2厘米的大方丁。2）水中加少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。3）锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。4）加入辣椒粉、姜末，炒匀炒香后加水烧开。5）加入豆腐，加酱油和盐继续烧煮入味。6）加水淀粉收汁，加花椒粉调味。7）加入葱花点缀。

【麻辣豆腐】做法：1）北豆腐切成约2厘米的大方丁。2）水中加少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。3）锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。4）加入辣椒粉、姜末，炒匀炒香后加水烧开。5）加入豆腐，加酱油和盐继续烧煮入味。6）加水淀粉收汁，加花椒粉调味。7）加入葱花点缀。 

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