主料：肘子1000克。 辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 操作: 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘

主料：肘子1000克。 \n辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 \n特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 \n操作: \n1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 \n2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 \n3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 \n4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 \n5、将蒸好的肘子扣入大盘 

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