【酱猪蹄】1、猪蹄切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出，冲洗沥水；2、锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒；3、加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化，倒入老抽翻炒至猪蹄上色；4、加入清水没过猪蹄，大火烧开转小火炖煮2小时；5、**盐，大火收干卤汁即可。

【酱猪蹄】1、猪蹄切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出，冲洗沥水；2、锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒；3、加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化，倒入老抽翻炒至猪蹄上色；4、加入清水没过猪蹄，大火烧开转小火炖煮2小时；5、**盐，大火收干卤汁即可。 

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