【粉丝烧大虾】1.虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟 。2. 粉丝用温水泡发，葱姜切粒 。3. 锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，**蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀 。4. 下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅 。
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