【超级下饭湖南蛋】1.豆豉用清水浸泡十分钟；2.葱、蒜、辣椒分别切碎；3.泡软的豆豉**待用； 4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；5.降温后的白水蛋剥壳、切片；6.锅烧热放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；7.闻到香味后放入豆豉；8.再加入葱碎翻炒半分钟；9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；10.加少许盐，翻炒均匀即可。
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