1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒…

1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。 2.初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。 3.锅里放比*时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖 4.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。 5.加点味精或者鸡精。 6.然后关火。 7.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。 

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