【贵(鳜)鱼蒸年糕】鱼洗干净沥干水分,两面切上花刀;姜片葱铺在盘底;鱼铺在盘**,压在姜葱上,边上摆上年糕块;在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油,撒上一层细盐,放置5分钟;烧开一锅水,放入鱼盘,盖好盖子,开大火蒸5分钟;在蒸好的鱼上撒上葱花,淋上8成热的油,发出吱吱响声即可。
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