. 冬瓜洗干净，切去皮，改刀成正方型块 2. 松茸用手撕掉菌柄的外皮，切去根蒂，擦拭干净，一切为二 3. 起锅，锅中倒入精制油，待油温升至5成左右放入冬瓜块炸，炸至冬瓜表面略皱捞起沥干油份 4. 另起锅，锅中留少许精制油，煸香姜片，加一杯水，加少许老抽、糖、蘑菇精，放入步骤3的冬瓜红烧上色，略微烧一会儿，连冬瓜带汤倒出上笼蒸 5. 另起锅，*底锅加热，不放油干煎松茸，煎至二面微黄 6. 步骤4蒸好的冬瓜汤汁倒入锅中，加热，勾一点点薄芡 7. 取盘，盘中淋少许酱汁，垫一张紫苏叶，放入步骤4的蒸好
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