【豆豉茄子炒豆角】1、长条茄子切成小条，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干；3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒。
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