【绣球干贝】1、干贝挤净水分搓成细丝；火…

【绣球干贝】1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。3、勺内加入清汤、精盐、绍酒、味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。4、菠菜心**控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一 

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