1虾去皮去虾线,和其他配料备用； 2鸡蛋充分打散,按照水和蛋的比例为1:1的方式，逐步加入冷水； 3加入适量盐调味； 4用橄榄油刷下蒸盅的内壁； 5用过滤网虑去蛋泡； 6保鲜纸密封，水开后，大火蒸8-10分钟左右，蛋液稍稍凝固，放入蘑菇鲜虾等配料，再虚蒸几分钟； 7起锅前，淋少许香油和酱油即可。
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