【鲜虾烩冬蓉】1、冬瓜去皮去囊切片，入水大火煮至透明。2、冬瓜片入凉水漂洗几次，用搅拌机打成冬蓉。3、鲜虾去壳去虾线，入热水焯烫捞出。4、5、冬蓉入锅，入上汤煮至微沸，放虾仁，入水淀粉勾芡，搅匀。6、再微沸时，离火入打好的鸡蛋清，搅拌成丝片状即可。
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