虾扯蛋的做法：低筋面粉50g，泡打粉1.5g，…

虾扯蛋的做法：低筋面粉50g，泡打粉1.5g，澄粉8g，水85g，鲜虾20只，鹌鹑蛋50个，海苔粉适量，沙拉酱适量。1.面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时。2.准备好鹌鹑蛋。3.鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看。4.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油。5.倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了。4.放上虾。6.再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久。7.当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~ 

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