西安凉皮做法 原料： 高筋面粉200克、水100…

西安凉皮做法 原料： 高筋面粉200克、水100ml。 做法： 1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。 2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。 3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。 4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。 5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。 6、*盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。 7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。  8、将蒸好的凉皮稍 

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