茶馒头 先将糖浆的原料混合,放在火上加热,使糖溶化。然后用粗筛滤去杂质。小苏打用水少许溶化,倒入糖浆中搅和。再加入过筛的小麦粉,用手搓至可捏成块,分成12份,赤豆沙馅也分成12份,用手搓捏成圆球状。将皮料捏成扁圆形,包入赤豆馅,再搓成椭圆形,每只下面垫一张3厘米见方的蜡纸。将生坯连纸放入蒸笼,大火上蒸熟。 说明:**的馒头系从**传入,经多年改良,发展出不少特殊制法。还有一些馒头采用米粉为原料,与我国的馒头很不一样。
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