爆炒毛豆的做法 主料:毛豆 1斤 辅料:辣椒 适量 葱姜蒜 适量 茴香 适量 八角 适量 调料:油盐酱醋 适量 糖 适量 花椒 适量 1、将毛豆夹2头剪掉,这时要注意看有没有坏的,坏的扔掉; 毛豆剪完后,用水浸泡几分钟,之后再反复搓洗2遍 2、泡毛豆的时候,可以准备辅料,大蒜4瓣拍碎切末,干辣椒3个切碎(爱吃辣的可以多放点),茴香一个,香叶一片**,一小把花椒也** 3、热锅冷油。先放盐(先放盐不会溅油,还能使毛豆更入味),再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香,小火煸炒4、加毛豆快火爆炒,撒一点点料酒(不加也行),边炒边加入开水。 不用一次注入太多,不然就变煮毛豆了,喜欢吃脆一点的炒个2分钟