1. 戚风蛋糕坯用刀切成直径12cm，厚1.5厘米…

1. 戚风蛋糕坯用刀切成直径12cm，厚1.5厘米左右的蛋糕片，垫一片在模具底部。  2. 鱼胶粉用清水泡软，大概3分钟吧，然后隔热水加热到完全融化。  3. 葡萄果肉用搅拌机打成果泥，加细砂糖隔水加热至砂糖融化。  4. 把融化的鱼胶倒入葡萄果肉，我倒的时候用筛子滤进去的，以防有颗粒结块。搅拌均匀。备用。  5. 淡奶油打到六分发，提起打蛋头奶油会缓缓滴落，淡奶油表面可以写字不会马上消失，千万不要打过，口感会不细腻。  6. 隔冰水把葡萄浆降温至凉，中间要不停搅拌以防杯壁的浆液先凝结。降温后倒进淡奶油，加入朗姆酒，翻拌均匀，是翻拌不是搅拌噢亲！朗姆酒也可以换成白葡萄酒或者白兰地~  7. 

查看大图(源图)

菜谱 美食