黄鳝莴笋汤材料：黄鳝、莴笋、生姜、胡椒粉…
黄鳝莴笋汤材料：黄鳝、莴笋、生姜、胡椒粉、蒜头。做法：黄鳝洗干净后切成适当的长短备用.莴笋去皮后切滚刀块备用.生姜片和蒜头同时下锅用少量油煸炒出香.倒入黄鳝煸炒几下.喷黄酒.加清水.同时倒入莴笋煮开后10分钟即可.撒白胡椒粉.可加少许雨露或盐进行调味.撒少许葱花.即可出锅享用了。黄鳝最好是在宰杀后即刻烹调食用.因为鳝鱼死后容易产生组胺.食用后容易引发中毒现象.用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃.所以最好到正规市场购买.鳝鱼体内寄生虫较多.千万不要贪图味鲜吃半生不熟的.一定要久煮后再吃才安全.传统医学认为.黄鳝为温补强壮剂.所以体质燥热的人士还是不能多食.鳝鱼忌狗肉、狗血、芥末。
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