油爆虾--民间最惹火的杭帮菜 1草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油 2将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去 3全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用 4油热后放姜丝炝锅，然后放入河虾翻炒，需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中 5待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，继续翻炒至料酒蒸发完 6放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子。最后放绿葱叶翻炒均匀
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