【麻辣鱼片】 1. 将草鱼去除内脏及鱼鳃,**; 2. 剁下鱼头,鱼身斜刀切片,切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右; 3. 葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用; 4. 锅里倒入比*时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味; 5. 加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片; 6. 待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约5分钟,即可出锅。
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