【蒜泥茄子】茄子、土豆**沥干,连皮放蒸锅中蒸熟蒸软;番茄**沥干,用一双筷子穿入,煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水),切成小块 青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒 取一小碗,加入(除香油外)所有味汁中的材料,调好味。要略偏咸一点 蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开,再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块 然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中,加入调好的味汁,拌匀后装入一有盖的容器中,冰箱冷藏一会儿 吃前取出浇上香油拌匀即可
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