【青椒炒皮蛋】1、皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用。2、将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出。3、热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可。
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