桂花作食,最经典的莫过于糖桂花。 《影梅庵忆语》里曾提及:“酿饴为露,和以盐梅, 凡有色香花蕊,皆于初放时采渍之, 经年香味、颜色不变,红鲜如摘。 而花汁融液露中,入口喷鼻,奇香异艳,非复恒有。” 与其称桂花糖我更偏爱称其桂花露,甚至是桂花蜜, 我初尝糖桂花是吃到了蜜的味道, 但渍物确实只有白糖而已,当时惊讶不已。 读到这段我才恍然大悟,是花汁溶液露中成蜜了。
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