『抹茶大理石蛋糕卷』 做法 鸡蛋4个细砂糖120g低筋面粉55g抹茶粉25g无盐黄油35g细砂糖270g果酱50g 做法 分离蛋黄蛋清,蛋黄加入20克细砂糖隔水加热,搅拌;黄油放入锅中隔水加热成液体,蛋白中加入细砂糖,打至中性状;取三分之一的蛋白霜,轻轻拌匀;倒回三分之二的蛋白霜中,刮起均匀;分三次筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状;少量面糊倒入黄油中,拌匀;取100克左右面糊加入抹茶粉拌匀,再与剩下的面糊搅拌成大理石状,倒入烤盘,抹*,放入烤箱,175度23分钟;蛋糕体抹上果酱,卷起装盘,切块即可。
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