【私家小炒豆腐】豆腐切成小方块,浸在加了少少盐的的鸡蛋液中,腌渍10分钟左右;锅中油七八成热,微微冒烟时,下豆腐块。稍微翻动几下。豆腐块微黄,浮起滤油;锅中留少许底油,把剩余的蛋液翻炒一下,加入青红椒、大蒜、葱、姜,倒少量生抽翻炒;加入炸好的豆腐,加少量生抽、糖,轻轻翻炒均匀即可。
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