干香茅通常用开水冲泡成草茶，只有新鲜的香…

干香茅通常用开水冲泡成草茶，只有新鲜的香茅可用来烹煮  使用香茅前，应将根部切除及剥去叶的外皮，让叶片散发香味，亦可将茎部放入水中煲出叶香。  如没有香茅，可用柠檬皮做替代品，用香茅草可作为沙拉、鱼和汤品的调味料。  一般将整条或切片放进清汤里，或与其它香料一起搅碎成糊后用来焖食物。  煮过的香茅会留下纤维，所以应避免咀嚼它。 

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