荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀 缓缓倒入…

荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀 缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，泡30分钟左右 牛肉**，切成大块 牛肉放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫 加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时 至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉 辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁 鸡蛋打散搅匀，放入油锅内煎成蛋皮，切丝 苹果、胡萝卜分别**切片、条备用 锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片 切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀 点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟 

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