
秘制长江子鱼 原料:子鱼(鲻鱼) 生抽老抽 黑胡椒粉 蚝油 白糖 白酒 大葱 姜 辣椒酱 豆瓣酱 葱 1.鱼**切成两半;碗里放小半碗生抽,一勺老抽;一勺蚝油,半勺黑胡椒粉;半勺白糖,一勺白酒;一勺大葱末和生姜末;加半勺辣椒酱和豆瓣酱,涂抹鱼的全身;加调好的酱汁倒在鱼上,腌制15分钟; 2.热锅后加橄榄油;把鱼拿起尽可能沥干酱汁;放入锅中马上开小火,不要翻动鱼;3分钟后开大火,加入前面的腌鱼的酱汁; 3.加小半碗的清水,大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了;出锅前撒上葱花
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