热干面(黑芝麻酱版) 1.用净锅中小火炒芝麻,炒至芝麻在锅中乱跳; 2.放入打磨机,打磨成粉末; 3.加入适量的熟油作油引子,继续打磨至芝麻出油。 4.香菜和小葱切细,蒜压碎,榨菜切小粒。花生末是把炒花生直接打磨成末的; 5.面煮至6分熟,断白心。捞起来,边翻边抖让其快速冷却,再倒少许熟油拌均匀; 6.再将面水煮沸,下拌好油的面,水再次沸即捞起面; 7.往碗里先加上芝麻酱; 8.再加入油辣椒、榨菜粒、花生末、香菜和小葱,拌均匀即可。
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