糖醋排骨.排骨**沥水，斩成小块待用。 锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。
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