1.虾米买回来浸泡盐水，**沥干（最好自然…

1.虾米买回来浸泡盐水，**沥干（最好自然风吹干），着急的话，也可放微波炉里面中火转几下，令虾米去水。 2.无水的虾米油炸更易酥脆，也不易爆油。 3.稍微多些油烧热（开始有油烟就关火），小心倒入小虾米，用锅铲搅匀搅散。小虾米遇热油很快变红，赶快捞起，沥油。 4.剩余的油留少许，爆香蒜粒，姜末，和辣椒粉，干辣椒丝，炒啊炒。待辣香味出来，赶快倒入小虾米，猛火爆炒，撒少许白酒，盐，白糖，颠几下撒入炒香的白芝麻就装盘 

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