油酥大饼 原料:面料500克,色拉油100克,菜沫10克,姜片5克,水350克。 做法: 软酥,温水,和面,成型,熟制。 特点:外酥里软,饼薄层多,酥香味美。 注意: 1、饼胚折好后要包严,擀制时两手用力均匀,烙时饼才能鼓起,不跑气,易成熟。 2、姜片大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟,先擀后面,烙正面松弛1个小时
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