（蒜蓉开背虾）材料：新鲜大虾200克、姜、…

（蒜蓉开背虾）材料：新鲜大虾200克、姜、蒜子两球、鲜红椒、葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油少许、做法：用厨房剪从虾的背部剪开.挑去沙线、剪去虾须.继续用剪刀把虾背剪透.但不剪断.把虾一个个处理好.虾全部处理完后.用清水洗干净.再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻.腌虾的功夫.将蒜子剥好后切成蒜蓉.鲜红椒也切成末.腌好的虾依次摆入盘中备用.锅热油.烧至五成热.小火将蒜蓉爆香.再放入红椒末一起翻炒.放生抽.少许蚝油炒匀.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上.上锅（锅开）蒸六分钟虚火蒸两分钟.出锅后撒点葱花就可以端上桌啦！ 

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