-【龙井虾仁】- 主料： 新鲜海虾(300g) 调…

-【龙井虾仁】- 主料： 新鲜海虾(300g)  调料： 龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐、油  做法： 1、将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份 2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置 3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用 4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出 5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可 6、新鲜河虾很难剥壳，所买回家后，放冰箱冰一会就会很容易剥 

查看大图(源图)

家常菜 美食