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1.中种面团:金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶…

,1.中种面团:金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶…

1.中种面团:金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶75g。
2.主面团:金像高粉150g,低粉50g,白砂糖60g,盐2g,笨鸭蛋1个(去壳80g),牛奶50g,酵母2g。
1.材料1全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶,加入材料2中所有,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状。
2.加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大。
3.彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。 

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