麻婆豆腐 主料：卤水豆腐 (一块) 猪肉馅 (…

麻婆豆腐 主料：卤水豆腐 (一块) 猪肉馅 (适量) 配料：辣椒面.花椒.蒜各10克、香葱.郫县豆瓣酱.食用油. 酱油.水淀粉. 鸡精, 香油。 操作步骤： 1.将豆腐切小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。 2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟.再将熟花椒放到捣蒜器中捣碎备用。 3.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟捞出备用。 4.锅中加入底油.放入肉馅，煸炒成熟. 放豆瓣酱和辣椒碎炒出红油，然后放蒜末煸炒出香味，加适量热水煮开。 5.把豆腐放入锅中大火烧开，加少许酱油，再把花椒面放入锅中翻炒。加水淀粉，大火烧开。然后再放一次水淀粉。最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。 

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