牛肚是牛的什么部位

牛肚也就是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，前三个胃为食道变异，最后一个才是真胃。

瘤胃内壁肉柱，行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”，贲门扩约肌，肉厚而韧，俗称“肚尖”、“肚头”，应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃的应用，与瘤胃相同，而瓣胃和皱胃，大都用于切丝爆炒。牛肚中运用最广的为瘤胃和瓣胃。

随心一句： 不要觉得你现在很痛苦，也不要觉得我冷漠，因为你承受的不及我曾经所承受的一半。

随心一句： 为了向别人向世界证明自己而努力拼搏，而一旦你真的取得了成绩，才会明白：人无须向别人证明什么，只要你能超越自己。

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