如何正确泡发干香菇

1、热水泡干香菇

使用热水泡发干香菇时，香菇的根应面向水里，待香菇慢慢回软后，用手捏住香菇，轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中，处理后便可开始烹饪。

2、温水泡干香菇

烹饪香菇前，用冷水将干香菇的表面清洗干净，将香菇的根部除去，将其放置于温水中，浸泡一至两个小时，待香菇变软，香菇表面的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水以25℃为宜。

3、加淀粉泡干香菇

用清水加淀粉将干香菇泡至膨胀，加入适量淀粉不仅可以加速浸泡香菇，还可帮助**香菇表面的污垢，然后用清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更佳。

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主菜还是辅料，都能烹制出美味佳肴，且适合各种人群，四时皆宜。烹调时，需注意保护其营养和医药成分，泡香菇时不可过度浸泡。

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